SERPRINO

TIPOLOGIA  Bianco frizzane – metodo charmat corto

UVAGGIO 100% glera

ZONA DI PRODUZIONE I vigneti si trovano nei Colli Euganei, racchiusi in un anfiteatro rivolto verso nord ed esposti al sole solo per mezza giornata; il suolo di origine vulcanica, marnoso e argilloso

ALTITUDINE 90 s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO  Guyot

VINIFICAZIONE Le uve vengono pressate ed il mosto ottenuto viene chiarificato attraverso la flottazione. Successivamente vengono aggiunti i lieviti selezionati per circa 7/9 giorni di fermentazione a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in autoclave dove il vino raggiunge la pressione voluta.

GRADO 11,5%vol

COLORE Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini

PROFUMO Fruttato fresco e delicato

SAPORE Allegro ed asciutto, spuma bianca e vivace

ABBINAMENTO In qualsiasi momento, da solo come aperitivo, con antipasti, con pietanze di pesce, con risotti, con formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6 – 8 °C.

CENNI STORICI L’uva Serprino, dal punto di vista viticolo è uguale al prosecco, di certo il nome di questo vitigno è stato dato dal pese Prosecco che si trova vicino a Trieste. L’uva Serprina ha trovato sui Colli Euganei il suo habitat ideale ed è considerata uva autoctona