FERO GAUDIUM

TIPOLOGIA Rosso fermo

UVAGGIO 100 % Cabernet Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE Vigneto posto in zona collinare all’interno del Parco Regionale dei Colli Euganei, ai piedi del monte Venda, essendo rivolto a sud è esposto al sole per tutto il giorno; il suolo presenta colore bruno oliva, tessitura marno-argillosa con scheletro scarso e permeabilità moderatamente bassa.

ALTITUDINE 100 s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano verso fine settembre primi di ottobre, trasportate in cantina vengono diraspate e poste nel fermentatore “Ganimede” per 10 giorni. Il metodo Ganimede consiste nel sfruttare la sola forza della natura per ottenere vini migliori, utilizzando come forma di energia l’immenso potenziale dato dall’anidride carbonica che si sviluppa durante la fase di fermentazione. Segue pressatura soffice e fine fermentazione in vasche di acciaio. Si ottiene cosi l’estrazione delle sole sostanze nobili dalla buccia dell’uva. Al termine della fermentazione il vino viene posto in barriques di rovere francese ove sosta per 15-18 mesi nel corso dei quali si affina e acquisisce morbidezza e profumi. Successivamente messo in bottiglia senza filtraggio.

GRADO 13,5%vol

COLORE Rosso rubino tendente al granato

PROFUMO Elegante ed intenso, sentori di note tostate, balsamiche, frutta a bacca rossa matura e legno nobile

SAPORE Pieno ed asciutto, ottimo equilibrio dei tannini naturali e del legno nobile

ABBINAMENTO Accompagna piacevolmente secondi piatti di carne rossa, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati, ottimo con carni alla griglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20 °C possibilmente stappare la bottiglia e versare il vino in un decanter almeno un’ora prima del servizio.

NOTE Il nome FERO GAUDIUM nasce dalla ricerca sulla provenienza del cognome FACCHIN. Il nome significava “porta o trasporta” che trasportata nell’antica lingua latina con “FERO” mentre il sostantivo “GAUDIUM” significa “gioia”. Pertanto questo vino vuole cogliere il sentimento gioioso e profondo della desta popolare.