MERLOT

TIPOLOGIA Rosso Colli Euganei

UVAGGIO 100% Merlot

ZONA DI PRODUZIONE Vigneto posto in zona collinare all’interno del Parco Regionale dei Colli Euganei, ai piedi del monte Venda, essendo rivolto a sud-ovest è esposto al sole per tutto il giorno; il suolo presenta colore scuro, prevalentemente argilloso, con scheletro scarso e permeabilità moderatamente bassa.

ALTITUDINE 100 mt s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano verso fine settembre primi di ottobre, trasportate in cantina vengono diraspate e poste nel fermentatore “Ganimede” per 10-12 giorni. Il metodo Ganimede consiste nel sfruttare la sola forza della natura per ottenere vini migliori, utilizzando come forma di energia l’immenso potenziale dato dall’anidride carbonica che si sviluppa durante la fase di fermentazione. Segue pressatura soffice e fine fermentazione in vasche di acciaio. Travasato viene lasciato in botti di cemento per alcuni mesi prima di essere messo in bottiglia.

GRADO 12,5%vol

COLORE Rosso rubino carico

PROFUMO Intensi profumi di frutti di bosco, di spezie e cuoio

SAPORE Sapore secco e persistente.

ABBINAMENTO Ottimo con primi saporiti a base di ragù di carne, anitra e cinghiale. Si abbina anche a carni bianche e rosse, a formaggi non molto stagionati, buono anche con pasta e fagioli

TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18 °C.